静かな自然抽出法・クワイエットドリップ方式をおすすめしています。
準備するもの
コーヒーミル（手回しが最適）
ケトル（細口の1L）
ドリップセット（ガラスポット・ドリッパー・ペーパーフイルター）
・メーカーは カリタ・コーノ・メリタ・ハリオ
・大きさは 1×1＝1～3人用、1×2＝2～4人用
メジャーカップ・ハカリ・温度計
豆・お湯の分量（2人前）
珈琲豆20gに300mlのお湯を注ぎます。
※1人前だとお湯の量が少なく、抽出温度が下がってしまうので、お1人様でも2人前つくることをおすすめします。
珈琲豆をミルでひきます。コーヒーミルのメッシュは細めに設定し、グラニュー糖よりやや小さいぐらいを目指します。
ペーパーフィルターに粉を入れ、真ん中に小さくくぼみを作ります。
人数分のお湯を沸騰させます（100℃）。蒸発するので、300mlより若干多めに湧かしましょう。適温は90～93℃です。
まず25ml程度（大さじ2杯弱）のお湯をくぼみの真中から、「のの字」を描くように、まんべんなく、素早く注ぎます。数秒後ポタッポタッと落ちる程度です。
膨らむのを30秒ほど待ちます。
膨らんだ山の頂上へ真上から注ぎ、山を崩しながらすばやく2回、かき混ぜるように注ぎます。
真ん中へチョロチョロと水面へそっと置くように静かに注ぎます。雑味が出ないよう、このときは敢えてかき混ぜないように静かに注ぎつづけます。（注ぎ時間の目安：3分30秒内）
美味しいコーヒーの完成です。冷めても美味しいです。
